Boutique-Hôtel à Sartène

Dans les années 80, un nouveau rêve vient redonner vie au hameau de Saparale, celui de Philippe Farinelli. Depuis son enfance, il arpente les ruines du domaine, espérant un jour voir renaître cet endroit empreint d’histoire. Ce rêve devient peu à peu une obsession, une passion qui le pousse à se former et à devenir vigneron, puis œnologue. Sa démarche, marquée par une quête de qualité sans compromis, une identité forte et des vins d’une rare finesse, le propulse rapidement au rang des incontournables de l’île, avec des cuvées régulièrement en rupture de stock. Avec le soutien indéfectible de son épouse Julie, Philippe voit son exploitation prospérer. Fort de ce succès, le couple poursuit et persévère dans dans le projet de restauration du domaine, rêvé depuis le départ. Depuis 2007, le hameau de Saparale se transforme peu à peu en boutique-hôtel de charme : la maison de maître, les bergeries, le restaurant, les caves et le chai, ainsi que l’oliveraie et la vigne, ont été soigneusement restaurés, redonnant ainsi au domaine toute sa splendeur d’antan.

De par sa configuration en « petit village », ce boutique-hôtel se déploie comme une fresque vivante, mêlant nature et architecture restaurée d’une main de maître. Le verger d’oliviers et l’orangeraie parfument l’air, tandis que les bâtiments de granit, patinés par le temps, retrouvent toute leur majesté. L’ancienne gendarmerie, témoin silencieux d’une époque révolue, semble aujourd’hui apaisée. Partout, des signes d’activité et de renouveau : l’assemblée de fûts de chêne alignés, les cuves étincelantes qui reflètent la lumière et l’impressionnante procession des figuiers de barbarie qui escaladent avec audace les coteaux alentour. Les murs, pour certains encore marqués par le passage du temps, rappellent que chaque pierre a son histoire et que la renaissance se bâtit jour après jour.